Ivinum - Castillo San Simon Crianza

Informaciòn general Tipo de vino: Tinto Tipo de uva: Monastrell y Tempranillo, una combinación perfecta de adaptación y aromas. Bodegas 1890 debe su nombre al año de la fundación de García Carrión. Sus vinos son fruto del trabajo de seis generaciones que, a través de los años, han ido transmitiendo las prácticas culturales más adecuadas y a su vez adaptando las mejores variedades de uva a las tierras de Jumilla (Murcia), zona privilegiada por sus contrastes de montes y valles. La variedad predominante es la Monastrell, variedad noble, muy bien adaptada a la escasez de lluvias, de una excepcional calidad, concentrada en taninos y polifenoles. Junto a esta variedad tradicional, la Bodega ha cultivado otras de elevado prestigio, como Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. La cuidada elaboración en la bodega, permite mantener intacta la calidad natural y aumentarla en los procesos de fermentación. La crianza se desarrolla en barricas de roble americano y francés. Los vinos de Reserva permanecerán como mínimo tres años en las naves de crianza, entre barricas de roble y botella. Premios y reconocimientos International Wine and Spirit Competition 2012 - Bronze medal Vinificaciòn Al diferir en unos quince días la fecha de maduración de las variedades que lo componen (Monastrell y Tempranillo), la elaboración de este vino es varietal siendo la temperatura de fermentación más alta y la maceración más larga para el tempranillo que para el monastrell, con el fin de extraer el aroma del primero y el cuerpo y tanino del segundo. Acabadas las fermentaciones alcohólica y maloláctica, el vino fue trasegado y mezclado en las proporciones indicadas para pasar a crianza en barrica. La crianza de este vino comprende seis meses en depósito de acero inoxidable y otros seis meses en barrica de Roble Americano. Notas de cata Castillo San Simón tiene un color rojo cereza oscuro, propio de la crianza. Su aroma es complejo, destacando notas especiadas de vainilla, canela y café, aromas frutales y los propios de la crianza. En boca es un vino sabroso, redondo y expresivo. Maridaje Recomendamos servir este Castillo San Simón Crianza a temperatura ambiente, aproximadamente a 18º C. Este Crianza D.O. Jumilla es ideal para acompañar con carnes rojas y asados.